לפתן, קומפוט או אולי מרק פירות צונן וקר? את המנה הזו הכנתי בהשראת מרק צונן של מיכל מוזס הנפלאה. כי אם אפשר לפתן של דודות מפולניה, אז בטוח אפשר לפתן יותר חינני למראה. למה לא בעצם?
הלפתן הזה מעולה לפסח, בעונת השסק הקצרה, וקצת לפני שהתותים נעלמים להם עד לחורף הבא. כן, אני יודעת, לקלף שסק, שלא לומר לנקות אותו מגרעינים יכולה להיות עבודה קצת סזיפית, אבל קטן עליכם. בקיץ, אפשר להכין עם אפרסקים ותפוחים.
לפתן פירות אביבי – מתכון ל כ-8 מנות
3 גבעולי נענע טריים
2 שורשי למון גראס (אפשר גם עלים)
4 עלי גרניום לימוני טריים
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
1/3 כוס סוכר
2 כוסות מים (1/2 ליטר)
2 אגסים, קלופים וחתוכים לקוביות
כ-10 יחידות שסק, קלופות, נקיות מגרעינים וחתוכות לקוביות או פרוסות
כ-10 תותים נקיים וחתוכים לקוביות בינוניות
מיץ מלימון אחד
כוס מים
ההכנה
– בסיר קטן, מביאים לרתיחה את צמחי התבלין והג'ינג'ר עם הסוכר והמים. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 5 דקות.
– בסיר בינוני, שמים את האגסים והשסק החתוכים, וסוחטים עליהם מיד את מיץ הלימון, כדי שלא ישחירו. מסננים את תמצית הצמחים שרקחנו מעל לפירות.
– מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 5 דקות. מצננים.
– מוסיפים את התותים החתוכים ושומרים במקרר.
– לשדרוג ולמצב רוח מרומם, מוסיפים מעט רום, וודקה או ברנדי. מגישים קר מאוד!
מה זו הקומבינצייה הזו?? אחד הלפתנים הכי מקוריים, מפתיעים ורעננים שפגשתי מזה הרבה זמן. לפתן חמקמק… לדאוג שיהיו גם תותים וגם שסק בו זמנית. מאתגר.
שסק עוד אמצא… מה עם תותים? יש איזה רעיון משהו במקום? פטל? אוכמניות?
את לגמרי צודקת. לפתן חמקמק 🙂 אביא לך תותים. שמרי טוב על השסק (אצלנו בגינה יש סינרגיה…)
לא ניסיתי עם פטל אבל בטוח יעבוד למה לא? גם עם תותי עץ יכול להיות מגניב, רק ממליצה להוסיף כשהמרק התקרר כדי שלא יצבע הכל בסגול.
יפהפה!
(והלוואי והיו לי תותים:) )
תודה מותק. ברמה"ש אין תותים?