קינואה סבזי

החורף מביא איתו שפע של עלים ירוקים. תרד (תורכי או לא), מנגולד, סלרי, פטרוזיליה, כוסברה ועוד ירוקים שלא מרשרשים בכיס, אבל עושים שמח בלב ובבטן. אני יודעת, לא אחת אתם תוהים מה עושים עם כל הירק הזה, וכמה טרחה, ומה הבעיה עם לאכול קולורבי טרי ולגמור עניין, אבל אני לא אוותר לכם. אל תתייאשו. הנה תבשיל פשוט, ירוק, בריא וטעים טעים. ואין כמותו כדי לחמם אתכם בכל ארוחה אשר תהיה.

 

קינואה סבזי

הדבר הברור מאליו עם כל הירוקים האלו זה המשחק המקדים איתם. כלומר ההתעסקות איתם – הניקוי, ההפרדה מהגבעול (תרד ומנגולד) וקיצוץ. אח"כ הכל יותר פשוט!

 

1 בצל קלוף וקצוץ קטן

1 כוס עלי תרד קצוצים גס

1 כוס עלי מנגולד (ללא השדרה הלבנה) קצוצים דק

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (ו/או 1/2 כוס כוסברה קצוצה)

2 גבעולי סלרי (עלים וגבעולים) קצוצים

1 כף שמן

1/2 כפית מלח

1 כוס מים

1.5 כוס קינואה

2.5 כוסות מים

ההכנה:

– מחממים היטב סיר רחב. מוסיפים שמן ומזהיבים את הבצל על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את כל העלים הירוקים הקצוצים, מתבלים במלח (מי שואהב טעם חמצמץ עדין, מוזמן להוסיף 1/2 כפית סומאק) ומערבבים היטב. מוסיפים את כוס המים, מערבבים ומבשלים כשהסיר פתוח כ-5 דקות, עד שהמים מתאדים (והעלים הופכים להיות קצת סמרטוטיים).

– מוסיפים את הקינואה, מערבבים היטב (כדי שתתעטף בנעימות בשמיכת הירק). מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. טועמים את המים, ואם חסר לכם טיפת מלח, זה הזמן האידאלי להוסיף. כן, לפי טעמכם האישי.

– מנמיכים את הלהבה, סוגרים את הסיר ומבשלים 15 דקות.