יש חיבורים באוכל, שהם פשוט מתבקשים. קצת כמו צילי וגילי, שחור ולבן ומלח ופלפל… כזה הוא החיבור של לימון לעוף. תמיד מוצלח. מנה חורפית, ואגלה לכם בשקט, שזו המנה האהובה על אח שלי.
אפשר להוסיף לסיר גם קוביות של דלורית, ואז בכלל תהיה חגיגה.
המתכון המקורי עלה בוואלה אוכל בשנת 2010 בערך, ומאז ערכתי בו כמה שינויים.
500 גרם חזה עוף טחון
1 קישוא
1 בצל בגודל בינוני
1 תפו"א קטן, קלוף
1 ביצים
חצי כוס שיבולת שועל טחונה (או ללא)
1/4 כפית כורכום
מלח
לרוטב:
כף שמן זית
1 בצל, קלוף וחתוך לקוביות
2 חבילות מנגולד, נקי מהשידרה הלבנה שלו, וקצוץ גס
חצי כוס גרגרי חומוס מבושלים/קפואים
כפית גדושה לימון כבוש
1/2 כפית פפריקה אדומה
1 ליטר מים
מלח
ההכנה:
מכינים את הרוטב
– מחממים היטב סיר רחב, מוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הגבעול הלבן של המנגולד, מטגנים כ-5 דקות.
– מוסיפים את עלי המנגולד (החלק הירוק) ומאדים עד שהמנגולד הופך להיות "סמרטוטי". מוסיפים לסיר את גרגרי החומוס, הלימון הכבוש, הפפריקה והמלח. מערבבים היטב.
– מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול (אם אתם אוהבים טעם דומיננטי של לימון, אתם מוזמנים להוסיף מעט מיץ לימון טרי ואפילו עוד לימון כבוש).
– מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים 5 דקות.
מכינים את הקציצות
– במעבד מזון טוחנים את הירקות לתערובת אחידה. מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר החומרים. שימו לב, לא חייבים להוסיף את שיבולת השועל. תתקבל תערובת דביקה מעט, אבל בבישול הכל יסתדר.
– מחממים היטב מחבת רחבה, מוסיפים מעט שמן צמחי. יוצרים קציצות בגודל הרצוי (אם יש לכם סבלנות, הכינו קציצות בגודל כדור פינג פונג) ומטגנים כ-20 שניות מכל צד לקבלת צבע זהוב. מעבירים למגש עם נייר סופג.
– בזהירות, מכניסים את הקציצות לסיר עם הרוטב, מבשלים על להבה נמוכה (כשהסיר סגור) חצי שעה.