כעכים מלוחים של ארז

הוא קורא להן עוגיות חמאה מלוחות, אנחנו קוראים להן, או בעצם להם, כעכים מלוחים. הוא זה ארז קומרובסקי, אחד האנשים האהובים עלי, שמיד הסכים שאפרסם את המתכון של הכעכים האלו כאן.

הרומן שלנו בבית עם הכעכים האלו התחיל בטעות (לא שלי), שבסופו של דבר עלתה לי בזמן יקר מוקדם מוקדם בבוקר, כשעמדתי להכין אותם, ואף לא מילה אחת על המאפים המהממים האלו שניכסתי לעצמי…
ערב קודם, הכנתי מאפה תירס, שהילדון היה צריך לקחת לאיזה פיקניק בבית הספר. השארתי את המאפה הזהוב, והוראות לארוחת ערב, והלכתי, אני כבר לא זוכרת לאן. כשחזרתי ממש ממש מאוחר, גיליתי לתדהמתי, שכל המאפה חוסל, ואין לי מה לשלוח למחרת עם הילד.

לא נשברתי, לקחתי נשימה עמוקה והלכתי מיד לספר הנהדר הזה של ארז שנקרא "אפייה מהירה".

בעמוד 170 חיכה לי המתכון עם השם הארוך "עוגיות חמאה מלוחות מצופות בזרעים ומלח גס", עברתי על המתכון, הורדתי מרכיבים שלא היו עוברים אצל הילדים הבררניים, והאמת שגם לא היו לי במזווה, ותוך זמן לא ארוך, מילאתי קופסא אדומה, בכעכים משובחים.

 

המצרכים לכ-60 עוגיות

4.5 כוסות (630 גרם) קמח תופח

200 גרם חמאה רכה

1/4 כוס שמן צמחי

2 חלמונים

1/2 כף מלח

1 כוס (100 גרם) גבינת פרמז'ן מגוררת

3/4 – 1 כוסות מים

 

לציפוי

1 ביצה טרופה

1/2 כוס זרעי שומשום מלא

2 כפות זרעי כוסברה כתושים

2 כפות זרעי אניס

1 כף מלח גס

 

 

 

ההכנה

1  מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

2  מניחים בקערה גדולה את כל המרכיבים ולשים לבצק רך וגמיש. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מקומח קלות, אוספים לכדור אחיד, מכסים ומניחים בצד 5 דקות.

3  מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 2 – 3 ס"מ. על חלקו הלא מקומח של המשטח מגלגלים כל כדור לנקניק באורך של כ 15 ס"מ ובקוטר 1 ס"מ, מהדקים לטבעת ומניחים בתבנית.

4  הציפוי: טורפים את הביצה בקערית. בקערית נפרדת מערבבים את התבלינים והמלח. מושחים את טבעות הבצק בביצה ומפזרים עליהן את תערובת התבלינים.

5  אופים בתנור החם כ- 30 דקות, עד שהעוגיות זהובות. מצננים ומאחסים בכלי סגור היטב.

 

הערה קטנה שלי –

במקום תערובת של תבלינים/זרעים, פשוט שמתי שומשום. יצא מושלם!

 

 

המתכון באדיבות ארז קומרובסקי. לקוח מתוך הספר המעולה אפייה מהירה, עמ' 170.