רק בשנים האחרונות אפשר להשיג כרוב ניצנים טרי בארץ, וגם זה לא בשפע. אז כך שנשארנו עם הכרובונים הקפואים, ולהם אין כ"כ יחסי ציבור.
אם לא שכנעתי אתכם לנסות כרוב ניצנים, הרוטב שכאן הולך נפלא עם ירקות ירוקים נוספים: ברוקולי, אספרגוס ושעועית ירוקה.
ואגב, זה המתכון הראשון שלי שכתבתי ופורסם, לכן תמיד תהיה לי פינה חמה בלב (ובבטן) עבורו.
המתכון פורסם בגיליון 168 של "על השולחן".
1 שקית (800 גרם) כרוב ניצנים קפוא
2 כפות שמן תירס או קנולה (סמכו עלי, הוא מתאים כאן יותר משמן זית)
1 שן שום טרייה קצוצה
3 כפות שומשום קלוי
1 פלפלון צ'ילי אדום קצוץ קטן, ללא גרעינים (לא חובה)
1 כפית שמן שומשום
1 כף סויה איכותית
2 כפיות דבש (או 2 כפיות סוכר חום)
3 כפות מים
2 כפות מיץ לימון
ההכנה
בסיר רחב, מביאים מים עם מלח לרתיחה.
מוסיפים את כרוב הניצנים ומבשלים 5 דקות. מסננים.
מחממים היטב מחבת רחבה ומוסיפים את השמן. מוסיפים בזהירות שום ושומשום קלוי ומערבבים קלות במשך כמה שניות, עד להזהבת השום.
מוסיפים את כרוב הניצנים ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים / מקפיצים.
משאירים על להבה בינונית-גבוהה עוד כ-2 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם בחצי. מגישים מיד.
י
רוצה להכין לשבת. יש לי כרוב ניצנים ואספרגוס טריים. כמה זמן צריך לבשל אותם?
הי מיכל. הייתי ממליצה דווקא לצלות אותם בתנור בחום גבוה, בתבנית פתוחה. האספרגוס יצלה לפני הכרובונים. או פשוט במחבת לוהטת ללא הבישול המקדים. לצלות ואז להוסיף מהרוטב, לטלטל את המחבת ולהגיש.
הכנתי ונפלתי…הטעמים לא הולכים יחד ובני משפחתי ביקשו ל א עוד.
סליחה על הכנות
תודה על הכנות.
על זה נאמר "על טעם ועל ריח אין מה להתווכח".