יש לי מערכת יחסים לא ברורה עם פלפלים. לפעמים הם עוברים אצלי, ולפעמים רק לידי. אבל איכשהו פלפלים קלויים, אני תמיד מזיזה הצידה, רחוק ממני. לא ברור איך קרה הקסם, אבל המרק הזה, הוא אחד האהובים עלי. יש מצב ששורש הסלרי שטחון פה, הוא זה שמאזן את הטעם, הלפעמים “צעקני” מידי שיש לפלפל קלוי/מבושל/צלוי.
אחלה מרק לאירוח, מומלץ להגיש בספלים קטנים. ואגב, בקיץ אפשר להגיש אותו קר, על תקן גספאצ’ו.
המתכון פורסם בגליון 243 של “על השולחן”, מאי 2011
30 גרם חמאה
כף שמן זית (אם רוצים להשמיט את החמאה, שימו 2 כפות שמן זית)
1 בצל סגול, קלוף ופרוס דק
3 שיני שום פרוסות דק
1 שורש סלרי , קלוף וקצוץ גס
2 פלפלים אדומים נקיים (מגרעינים ומהחלק הלבן שיש בתוך הפלפל) ופרוסים דק
1/4 פלפל חריף אדום טרי קצוץ דק
מלח
פלפל שחור גרוס
½2 כוסות מים
עלי זעתר (או אורגנו) טריים – להגשה (לא חובה)
ההכנה:
~ מחממים היטב סיר רחב. ממיסים בו חמאה ושמן זית. מוסיפים בצל ושום ומאדים על להבה נמוכה-בינונית עד שהבצל שקוף ורך. מוסיפים שורש סלרי, פלפלים אדומים ופלפל חריף ומבשלים מכוסה על להבה בינונית-נמוכה 10 דקות. שימו לב שהירקות לא נשרפים.
~ מוסיפים מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים 10 דקות.
~ מסירים מהכיריים ומצננים. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט (או בלנדר) עד לקבלת מרקם חלק.
~ להגשה ולאקסטרה סטייל: בוזקים מעט שמן זית או מניחים כפית שמנת חמוצה או מזלפים שמנת מתוקה על פני המרק ומעל מפזרים כמה עלי זעתר/אורגנו.
צילום התמונות: דניאל לילה. באדיבות “על השולחן”