לא זוכרת ממה הכל התחיל. אם מחיבור הטעמים הקלוי או מחיבור הצבעים המשגע. הפעם במקום למלא את הפלפל באורז, מילאתי אותו בפריקי ובצל ירוק. יצא משגע.
המתכון פורסם בגליון 243 של “על השולחן”, מאי 2011
8-6 פלפלים אדומים ו/ או צהובים בגודל בינוני
2 כוסות בצל ירוק קצוץ
3-4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
2 כוסות פריקי
1 כפית מלח
¾1 כוסות מים
לרוטב
1 בצל פרוס דק
4 שיני שום כתושות
1 כוס רסק עגבניות (או קופסאות רסק עגבניות קטנות)
½1 כוסות מים
מלח מ
פלפל שחור גרוס
ההכנה
– מחממים תנור ל-200 מעלות.
– מערבבים את הבצל הירוק עם 2 כפות שמן זית, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור כ-8 דקות עד שהבצל שחום אבל לא שרוף. מצננים. משאירים את התנור דולק.
– מחממים מחבת ומוסיפים את יתרת שמן הזית. צורבים את הפלפלים מכל הצדדים כ-2 דקות לצריבה קלה. מוציאים מהמחבת ומצננים.
– מוסיפים למחבת את הבצל הלבן ומזהיבים. מוסיפים פריקי ומלח ומערבבים היטב.
– מוסיפים מים תוך כדי ערבוב ומבשלים 5 דקות עד שהם נספגים בפריקי. מסירים מהאש. מוסיפים את הבצל הירוק הצלוי ומערבבים. מתקנים תיבול.
– מסירים את החלק העליון של הפלפלים ושומרים להמשך. מרוקנים מגרעינים וממלאים במלית הפריקי.
– מכינים את הרוטב ואופים: מערבבים את כל החומרים. שומרים 1/2 כוס רוטב בצד ויוצקים את היתר לתבנית עמוקה.
– מסדרים את הפלפלים הממולאים בתבנית. יוצקים לכל פלפל כף מהרוטב ששמרנו וסוגרים עם המכסים. מכסים את התבנית בנייר כסף.
– אופים כשעה ורבע-וחצי עד שהמלית מוכנה.
– בתאבון!
צילום התמונה: דניאל לילה
באדיבות על השולחן