רוטב פירות יבשים ותבלינים. נשמע נהדר נכון? (או אולי בעצם לא), אבל בעצם, רגע, בשביל מה בכלל צריך רוטב כזה, ולמי הוא יכול לתרום משהו? טוב ששאלתם, בשביל זה אני פה.
הרוטב הזה שמתבשל לו לאט, הולך נהדר עם עוגות גבינה, מלבי (שאישית אני מכינה עם רוזטה, ולא עם מי ורדים), גלידת וניל ואפילו טפיוקה. מה שכיף בו, שהוא סוג של שגר ושכח. מכינים, מאחסנים בצנצנת במקרר, ויש על כל צרה שלא תבוא.
לרוטב:
1/2 כוס צימוקים שחורים קטנטנים
6 תאנים מיובשות (דבלים) קצוצות לקוביות קטנות
6 משמשים מיובשים קצוצים
חופן שקדים לבנים שלמים (כלומר קלופים)
כ-4 כפות סוכר
מקל קינמון
3 תרמילי הל שלמים
כוכב אניס קטן
חצי כפית זרעי שומר
חצי כפית זרעי כוסברה יבשים (אל תיבהלו! התבלין הזה מדגיש טעמים לימוניים)
מיץ מחצי לימון
קליפת תפוז מגוררת
ההכנה
בסיר קטן, מניחים את הפירות היבשים, השקדים והסוכר. מוסיפים מים כך שיכסו כסנמיטמר מעל כל אלו.
מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה. מערבבים.
מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית ומבשלים 20 דקות.
מכבים את הלהבה, מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת התפוז המגוררת. מערבבים, מצננים ומעבירים לכלי סגור היטב.
שומרים במקרר.
~ ההשראה לרוטב מגיעה מבית הקפה “כד קפה” זצ”ל, שהפך להיות “חגיגה בכפר” (זצ”ל), מקום מקסים לאירועים ושם התחתנו.
~ התמונה צולמה מהנייד