זוטא – לא עושה עניין מאוכלזוטא – לא עושה עניין מאוכל
052-3772668
  • ראשי
  • אודות
  • מהשדה לצלחת
  • מתכונים
  • מפרגנת
  • צור קשר
  • ראשי
  • אודות
  • מהשדה לצלחת
  • מתכונים
  • מפרגנת
  • צור קשר
מתכוני קיץ
עופרי זוטא לא עושה עניין מאוכל
נעים מאד! כששואלים אותי איך הגעתי לבשל, אני תמיד אומרת שזה בגלל שאני קיבוצניקית. כי שם בקיבוץ, אף פעם לא עשו עניין מאוכל. >>
הרשמה לבלוג

והפוסט הבא אצלכם בתיבה


קראמבל תפוחים

10 בדצמבר 2017
קראמבל תפוחים

לפני כמה שנים מצאתי את עצמי על אי קטן ומקסים ביוון, עם זוג חברים ותינוק. במקום בו היינו היה מטבח מאובזר, ולנו נשאר לעשות קניות, ולבשל. אוכל פשוט, לא מתחכם עם חומרי גלם משובחים וכמובן, שמן זית מלוא הבקבוק. יום לפני שהיינו צריכים לדחוס את מיטלטלנו חזרה למזוודה ואת עצמנו למטוס, הצצתי במקרר, בתקווה שאקבל “השראת שאריות”. כלומר, אהפוך את כל מה שנשאר למנה אכילה, ואם אפשר גם משובחת. כך שאריות של פסטה, גבינת פטה וביצים הפכו להיות מאפה א-לה קוגל יווני, וגם ניסיתי להנדס משאריות הפירות, איזשהו קינוח כלבבי.

 

 

פירות בשלים פותחים בפניי תמיד שלל רעיונות. הבסיס היה ברור: אצלֵה אותם במחבת. ואז נשארה רק שאלה קטנה לפתור – מה ואיך. קרמבל פירות כמובן! עמד בפני אתגר לא קטן: קראמבל ללא חמאה? מבט מהיר לעבר השיש והתשובה היתה ברורה. שמן זית! שמן לא חסר לנו במטבח הקטן. במקום בחמאה – צליתי את הפירות במחבת עם מעט סוכר ומים שהפכו לקרמל עדין. את ערימת הפירורים הכנתי מקמח, סוכר וכמובן, שמן זית.

הניסוי הוגדר כהצלחה. שמן הזית הוסיף טעם עדין, אולי אפילו קצת ניגודי, לטעם העז של הפירות הצלויים. ובסופו של יום, אני מעדיפה אותו על הטעם הכבד והקרמי שהחמאה נותנת.

אגב, במקרה של קינוחים, מומלץ להשתמש בשמן זית בעל טעם עדין, כך שטעמו לא ישתלט על המעדן.

 

 

כל היופי בקינוח הזה הוא שאפשר להשתמש במה שיש. ועוד יותר טוב, לתת לפירות בשלים חיים חדשים שנייה לפני שאתם מזבילים אותם ובוכים על הבזבוז. תפוח, שזיף, משמש, נקטרינה ואפילו ענבים ובננות – כולם יעשו לכם שמח בצלחת וטוב על הלב. הכל עניין של עונה.

 

הקרמבל היווני שלי
2 תפוחים, קלופים, נקיים מהליבה וחתוכים לשמיניות
אגס, קלוף, נקי מהליבה וחתוך לשמיניות
בננה, קלופה וחתוכה לפרוסות עבות
קליפת לימון מגוררת + מיץ מחצי לימון
כף סוכר
כ-3 כפות מים

לקראמבל (פירורים)
1.5 כוסות קמח
1/2 כוס שמן זית
3-4 כפות סוכר
קינמון

ההכנה

מחממים תנור ל -200 מעלות.

מחממים היטב מחבת רחבה. מוסיפים את הסוכר והמים ומחכים בסבלנות. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל לשנות את צבעו, מוסיפים בזהירות את הפירות החתוכים. נותנים לפירות להצרב ולקבל צבע יפה ואחרי כדקה, מערבבים בזהירות. מבשלים  כ-5-7 דקות (מידי פעם מנערים קלות את המחבת), מחלישים את הלהבה וסוגרים עם מכסה לכמה דקות. אם יש במחבת מספיק נוזלים, אין צורך לסגור אותה. מצננים.

מכינים את הקראמבל: מערבבים בקערה קמח וסוכר ומוסיפים את השמן בהזלפה איטית תוך כדי ערבוב. במידה והפירורים דקים מידי לטעמכם, הוסיפו עוד מעט שמן, או מעט מים, עד למרקם הרצוי.

מרכיבים את הקראמבל: מניחים את הפירות בתבנית חסינת חום ועליהם את הפירורים. אופים כ-10 דקות עד שהפירורים זהובים. אוכלים חם, פושר או קר.

 

רוצים עוד מתכון עם תפוחים ושמן זית? בואו לכאן

 

צילומים: לימור ויסברג כספי

« פוסט קודם
פוסט הבא »

השארת תגובה

ביטול

עופרי זוטא לא עושה עניין מאוכל
נעים מאד! כששואלים אותי איך הגעתי לבשל, אני תמיד אומרת שזה בגלל שאני קיבוצניקית. כי שם בקיבוץ, אף פעם לא עשו עניין מאוכל. >>
הרשמה לבלוג

והפוסט הבא אצלכם בתיבה

אינסטגרם
  • by zutafood 4 חודשים ago
    הכי כיף, לקטוף ומיד לאכול. התפוז קר מקור הלילה. תענוג! שנת 2021 - ברוכה הבאה.
  • by zutafood 4 חודשים ago
    פירות כבדים יש ללמון טרי...
  • by zutafood 4 חודשים ago
    אולי בעצם התמונה הזו יותר מעניינת, יותר מרעננת. מה, שוב אני מצלמת את הקערה על משטח שיש לי בבית? אפילו שהוא ישן-חדש... לא יודעת. הצביעו והשפיעו.
  • by zutafood 3 חודשים ago
    איך אני אוהבת הפתעות. לפני שבוע הייתי בטוחה שנשארו רק שני תפוזים על העץ. והם כ"כ טעימים! אתמול גיליתי עוד כמה. אבל בגלל שהיה כבר חשוך, הייתי נחושה לקטוף לעצמי את התפוז המיוחל. זה כלל להכניס את הראש ממש לתוך העץ, ולהושיט יד ארוכה לעומקו. הבוקר, ערן קטף את שלושת האחרונים. עכשיו זה וודאי.
  • by zutafood 3 שבועות ago
    פסח. יציאה לגינה. לא עבדות לא חירות. לראות מה התחדש. מה קיים וגדל וצומח. ערן מלקט תותים ומקדים את הציפורים והחלזונות. על עץ הנקטרינה יש כבר פירות זעירים. השסק כבר ירוק וכמעט בגודל המתאים. ובית מה? אחת שאלרגיית האביב עושה לא שמייח... חג שמח חברות וחברים ❤️
dots
עיצוב: נסטיה פייביש | ביצוע: Zivuch | איור: שרית עציץ © כל הזכויות שמורות לעופרי זוטא | תקנון האתר
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס